L’analyse et la dégustation d’un vin à la vinaigrerie sont une étape primordiale dans l’élaboration d’un excellent vinaigre.
La teneur en alcool, celle en SO2 libre ou le pH du vin à sa réception, sont des paramètres analytiques que doit connaitre l’élaborateur du vinaigre. Ces mesures peuvent être effectuées au sein de notre laboratoire d’analyses des vins.