Empfang Und Kontrolle Der Rohstoffe
Die Analyse und die Verkostung des Weins in der Essigfabrik stellen eine wesentliche Etappe in der Herstellung eines erstklassigen Essigs dar.
Der Alkoholgehalt, der Gehalt an freiem SO2 und der pH-Wert des Weins zum Zeitpunkt seiner Empfangnahme sind Analyseparameter, die der Essighersteller kennen muss. Diese Werte können in unserem Wein-Analyselabor ermittelt werden.
Analysen zur bestimmung des alkoholgehalts
Vor der Essigbereitung muss man unbedingt den Alkoholgehalt des Weins kennen.
Analysen zur bestimmung des freien und des gesamtschwefeldioxidgehalts
Für eine problemlose Essigsäuregärung müssen diese Parameter bekannt sein.
Analysen zur bestimmung des ph-werts
Da ein zu niedriger bzw. zu hoher pH-Wert Gärprobleme verursachen kann, muss man den pH-Wert des Weins oder Apfelweins kennen.
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