Recepción y control de la materia prima
El análisis y la degustación de un vino en la fábrica de vinagres es una etapa primordial para la elaboración de un vinagre de calidad.
La concentración alcohólica, la de SO2 libre o el pH del vino a su recepción, son unos parámetros analíticos que el elaborador de vinagres debe conocer. Todos estos análisis podemos realizarlos en nuestro laboratorio especializado de análisis de vinos.
Análisis de la concentración alcohólica
Este análisis es indispensable para conocer la concentración de alcohol de sus vinos antes de la acetificación.
Análisis de la concentración de SO2 libre y total
Para poder exportar a determinados países le será necesario controlar la concentración de SO2 para cumplir con la legislación local.
Análisis del PH
Porque un pH demasiado bajo o demasiado elevado puede ser el origen de problemas fermentativos. Es imprescindible conocer su valor en vinos o sidras.
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